Тулси - священный базилик

     Базилик - растение тропиков. В диком виде произрастает в Иране, Индии, Китае и некоторых других странах; в одичавшем состоянии встречается на юге Азии, в Африке, тропической зоне Америки, в южных районах СССР (Средняя Азия, Кавказ).

     Известно, что базилик пользовался популярностью ещё в Древней Греции. Греки называли его королевской травой. Родиной растения является Индия, а в Европу он был завезён солдатами Александра Македонского, вернувшимися из азиатских походов домой в Македонию.

    Тулси(туалси, базилик) - многолетнее травянистое растение или кустарник родом из Индии; также выращивается как однолетнее растение. Листья зелёного или фиолетового цвета, короткочерешковые, продолговато-яйцевидные, редко-зубчатые, длиной до пяти сантиметров. Стебель, листья и чашечки покрыты волосками. Цветки двугубые, белые с фиолетовым оттенком, собраны в ложные мутовки.

    В Индии базилик признаётся самым священным после лотоса растением. Это чистая Саттва (гуна Благости). Тулси способствует раскрытию сердца, ясности ума, наделяет энергией любви и божественной преданности. Оно, как говорили в Индии ещё пять тысяч лет назад, улучшает память, укрепляет нервные ткани. Тулси благоприятно во всех отношениях и исполняет все желания. Утверждают, что в доме, где растёт это дерево, никогда не будет проблем, и ни один злой дух к нему не приблизится. Силу этого растения связывают с богом Вишну. Оно усиливает веру, сострадание и ясность ума. Из его стеблей делают четки, а употребленный внутрь он даёт божественную защиту, очищает ауру и укрепляет иммунную систему. По легенде, базилик содержит семя Шивы, которое наделяет силой чистого сознания. Присутствие живого базилика в виде комнатного растения рекомендуется в каждом доме для очищения жизненного пространства.

   О чудесных деревьях тулси в Индии сложены легенды. По-русски их имя означает «несравненный", и из древних трактатов следует, что эти деревья могут помочь решению всех проблем. Как индийцы шутливо, но все же с полным основанием говорят: "от космических до косметических".

   Во многих храмах северной и южной Индии на площадках перед строениями можно видеть клумбу с зелеными ветвистыми растениями. Это и есть - тулси или священный базилик. В Индии существует такая легенда. Одна женщина предалась жесткой аскезе только для того, чтобы стать женой Вишну. Разгневанная Лакшми превратила ее в растение, а Вишну из сострадания наградил траву ценными качествами и дал имя. В Пуранах тулси упоминается как один из ингредиентов в приготовлении "амриты" - напитка бессмертных. Растение имеет тонкий аромат и является очистителем воздуха. Разные сорта тулси используют и для службы в храмах, и для проведения многочисленных обрядов, и для приготовления чая, для производства лекарств от многих заболеваний, при укусах змей и скорпионов, в косметических целях и как приправа в кулинарии.

    Это - уникальное растение. В мифологическом писании "Падмотра Пурана" говорится, что дом с садом, где растет тулси, уже сам по себе становится местом паломничества, и в такое место нет доступа фатальным болезням. Говорят, что бог Вишну любил тулси больше чем любое другое растение. Именно поэтому одним из названий его является вишнуприя парасингх, что в переводе означает - "любимый Вишну".

    Любят и почитают тулси все индусы. В Гоа напротив главной двери в дом, обязательно построен алтарь, где посажено растение. Раз в году гаонцы совершают интересный обряд. Они выдают тулси замуж за сахарный тростник, чтобы укрепить это растение. Проходит обряд вечером. На крыльце зажигают лампады, украшают огнями и алтарь, где она растет. Приходит пандит (священник) и совершает по всем правилам соединение. Тулси вышла замуж. Она теперь не одна.

    На севере Индии во многих храмах празднуется фестиваль тулси. Это последний осенний праздник. Именно с этого времени ставятся тандуры-печки в домах жителей долины Куллу. Вершины невысоких гор узе покрыты снегом и очень близко время, когда он придет в долину. С утра начинается служба в храмах, посвященная тулси. Букетиками этой травы украшают алтари и фигурки богов. Жители деревень также приносят растения в храм. После службы, пуджари раздает вместе с прасадом (освещенное угощение) стебельки тулси всем присутствующим. А вечером возжигается большой костер. Все собираются вокруг огня и поют древние гимны богам. В костер бросают священный базилик. Агни (огонь) принимает эту "жертву" и вместе с голосами жителей Гималаев, поющими во славу богов возносит ее к небу.

    Кроме того, тулси или туласи, считается посвященным богине Лакшми и Шри Кришне, и из него изготавливают вайшнавские четки - тулси мала. Но туласи еще и лечебное растение. Оно называется «базилик священный» (Occinum sanctum) и используется для лечения простуды, и также улучшает иммунитет, поэтому широко используется в Аюрведе. В частности, листья тулси полезно пить в смеси с чаем, что является очень популярным в Индии.

 . С базиликом было также связано множество примет. Греки считали плохой приметой, если базилик вырастал на могилах, римляне полагали, что чем больше человек употребляет базилика, тем больше он будет процветать, на острове Крит базилик символизировал любовь, омытую слезами.

Базилик душистый

     Базилик душистый, или огородный (Ocimum basilicum L.),-однолетнее травянистое растение семейства Яснотковые (Lami-паееае).

    Корень базилика ветвящийся, расположен поверхностно. Стебель прямой, четырехгранный, сильноветвистый, высотой 50-70 см, хорошо облиственный. Листья короткочерешковые, продолговато-яйцевидные, редко-зубчатые. Стебель, листья и чашечки покрыты волосками. Цветки двугубые, белые, бледно-розовые, реже фиолетовые, собраны в ложные мутовки. Плод базилика состоит из четырех бурых орешков, которые после созревания отделяются один от другого. Масса 1000 семян 0,5-0,8 г. Семена сохраняют всхожесть четыре-пять лет.

     Базилик требователен к теплу, свету, влаге и почве. Семена базилика прорастают при температуре почвы не ниже 10 градусов Цельсия, при температуре 20- 22 °С всходы появляются через 10-14 дней, при 30- 35 °С - через шесть-семь дней. Цветет в июне - августе, массовое цветение наступает в середине июля. Плодоносит в августе - сентябре. Нуждается во влаге, особенно в период прорастания семян и до начала цветения.

Размножение базилика

     Базилик размножается семенами. В южных районах страны выращивают посевом семян в грунт и рассадой. В центральной зоне для семенных целей применяют только рассадную культуру, для получения зелени семена высевают в грунт.

Почва для базилика

     Базилик любит хорошо дренированные, суглинистые и супесчаные почвы, тщательно заправленные органическими удобрениями. Сразу после уборки предшественника поле лущат, основную вспашку проводят на глубину 25-27 см. Под нее вносят минеральные и органические удобрения. Весной почву боронуют для сохранения влаги и делают одну-две культивации с боронованием. Перед севом поле прикатывают.

    Базилик поражается пятнистостью листьев. На молодых растениях иногда появляется тля, незначительные повреждения наносит полевой клоп.

Уборка и хранение базилика

     Уборка урожая и хранение сырья. Урожай убирают жатками в период массового цветения в сухую погоду. Срезают растения по линии облиствления. Скошенную зеленую массу сушат в тени. После первого укоса базилик быстро отрастает и до начала осенних заморозков дает второй укос, поэтому после первого укоса проводят подкормку, культивацию и рыхление в рядках.

     Базилик хранят в проветриваемом сухом помещении. При хранении без доступа воздуха и влаги листья сохраняют цвет и ароматические свойства до нового урожая.

    Семена, находящиеся в цветочных кистях первого порядка, должны побуреть. Урожайность семян 0,2- 0,3 т/га. При средней массовой доле масла 0,27 %, получаемого из семян способом гидродистилляции, его выход составляет 54 кг/га.

Лечебные свойства базилика

     Базилик помогает при мигрени, при нервных расстройствах, депрессиях. Он активизирует работу головного мозга, а также стимулирует нашу иммунную систему. Его нужно употреблять при серьезных умственных и физических нагрузках. Постоянное употребление базилика в пищу защитит нас от простуды в сезон болезней. А если его принимать ещё и вместе с эвкалиптовым маслом, то сила базилика увеличивается в 20 раз! Базилик может лечить раны, благодаря своим антисептическим средствам. Поднимает общий тонус, стимулирует пищеварение, возбуждает аппетит.

    Базилик полезен при гриппе и простуде, как потогонное и жаропонижающее средство. Он удаляет избыток капхи из дыхательных путей и лёгких, увеличивает прану, обостряет чувственное восприятие, удаляет вату из толстого кишечника, улучшает всасываемость питательных веществ, укрепляет нервную ткань, улучшает память. Для прояснения ума применяется в виде напитка с медом. Наружно свежий сок базилика применяется для лечения грибковых инфекций.

   Базилик эффективен как противорвотное средство.

Для лечения кандидоза на фоне дисбаланса ваты базилик рекомендуется в качестве специи, добавляемой в пищу.

   Для лечения любых простудных заболеваний базилик применяется в виде чая или в виде порошка с медом или маслом гхи. Специально для питты в этом случае базилик смешивают в равных частях с сандалом и мятой перечной. 2-3 ч.л. смеси заваривают крутым кипятком (1 стакан) и пьют каждые 2-3 часа.

   Чай из базилика может применяться при всех типах лихорадок.

   Базилик является мягкой специей, поэтому может применяться не только взрослым, но и детям.

   Эффективен базилик при лечении нервных расстройств, так как хорошо проясняет ум и очищает нервы.

   Чай из базилика поможет для лечения головных болей, вызванных застойными явлениями в голове (воспаления пазух, например) или вызванных простудными явлениями.

  Применение базилика

    Базилик душистый применяют в консервной промышленности для ароматизации маринадов и томатных соусов, а также в мясной промышленности. Он входит в состав пряных смесей, заменяющих чёрный перец, а также в специальные ароматические композиции.

    Базилик - одна из древнейших пряностей национальных кухонь Закавказья и Средней Азии, где его называют рейхан, реган, реан, райхон. В Узбекистане наряду с огородным выращивают базилик зеленолистный (жамбил). Листья базилика душистого используют в качестве самостоятельной закуски и как приправу (свежие и сушеные).

    В Азербайджане употребляют и семена - ими ароматизируют напитки, салаты, паштеты, супы (куриные, кисломолочные, крупяные, овощные). Базилик добавляют в блюда из баранины, говядины, субпродуктов, домашней птицы, а также в фарши.

     В маринадах и соленьях базилик используют не только в Средней Азии и на Кавказе, но и в средней полосе нашей страны. Его добавляют при солении томатов, огурцов, патиссонов и белых грибов, при квашении капусты, мариновании баклажанов и болгарского перца. В Азербайджане ароматной пряностью приправляют десертные напитки, в Узбекистане - чай. Широко применяют базилик в европейских странах и США.

    Как приправу зелень базилика применяют при приготовлении различных национальных блюд в греческой, итальянской французской, и кавказской кухнях, ее добавляют в различные овощные салаты, мясные и рыбные блюда, пасту, пиццу, соусы и другие блюда. Сушеные листья базилика применяют в консервной и мясной промышленностях для ароматизации овощных консервов, маринадов, соусов, солений, тушенки, копченостей и колбасных изделий, а в ликерно-водочной промышленности его используют при производстве ликеров и других алкогольных напитков. Базилик входит в состав различных пряных смесей, так его смесь с розмарином приобретает перечный запах, с чабером - усиливает остроту блюда.

    Хорошо сочетается базилик с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном.

    Норма закладки зелени на одну порцию (г): свежей-2-10, сушеной-0,3-0,8. В супы, вареные, тушеные и жареные блюда базилик закладывают за 10-15 мин до готовности, в фарши-во время приготовления.

  Базилик – одно из немногих растений, чьё действие достигает тонкого плана. Поэтому его можно применять с целью восстановления энергетических потоков и ауры. Это его действие также используется для лечения умопомешательства.

   В кулинарии применяют зелень базилика, как в свежем, так и высушенном виде. Зелень базилика имеет холодящий слегка солоноватый вкус, а своим ароматом напоминает запах душистого перца.

   Базилик используется и в качестве благовония для ваты и капхи.

 Противопоказания к применению базилика

    Если чересчур много употреблять базилик в блюдах – это может привести к снижению уровня зрения, раздражению слизистой оболочки или отравлению.

    Не рекомендуется использовать это растение в пищу больным сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями, так как оно вызывает плохую свертываемость крови. По причине плохой свертываемости крови не разрешается есть базилик беременным и детям до 7 лет. Людям, у которых есть аллергия на базилик, также нельзя его кушать.

     Ну, вот и все, что хотелось рассказать об этом полезном растении. Теперь вам известно, как вырастить базилик на даче, как ухаживать за ним и как заготавливать. Также вы знаете, чем полезен базилик для вас и для огорода. Так что выращивайте его на грядке, высаживайте на клумбах, заготавливайте и делитесь с родными и друзьями собственноручно приготовленной приправой.

    В нашем интернет-магазине Вы можете выбрать и приобрести чаи в состав которого входит тулси: