Заводы по производству пуэра

       В настоящее время в провинции Юньнань существуют десятки чайных заводов, выпускающих Пуэр. Начиная с гигантских государственных и заканчивая маленькими семейными предприятиями.

Каждый завод имеет свою вкусовую линию, которая прослеживается во всей продукции завода. Это происходит от использования заводом определённого сырья, нюансов технологического процесса и личностных пристрастий технолога данного завода.

Ниже приводится описание тех заводов, чай которых мы пьём.

1. Завод Мин Кан (茗康)
    "Мин Кан" - это торговая марка завода Люй Юань Шэн Тай Пуэр Ча Чан (绿源生态普洱茶厂).
Расположен он в городе Сы Мао (思茅).
Основатель завода господин Чжан Цзюнь (张俊) в 1976 году окончил юньнаньский с/х институт (факультет чаеводства) и в последствии был директором чайного завода в городе Пуэр (Пуэр Ча Чан - 普洱茶厂).
В конце 90-х годах открыл собственный завод.
Завод имеет 1000 му (67 га) собственных чайных плантаций в 30 км от города Пуэр (в заповедной охраняемой зоне) и несколько цехов, производящих 500 тонн чая в год.
Выпускается: Пуэр Гун Тин, блины, то ча, кирпичи, а также юньнаньский зелёный чай. Фирменным продуктом являются "малыши" - маленький прессованный Пуэр с различными добавками. 

2. Завод Пу Вэнь (普文)
    Расположен в посёлке Пу Вэнь района Си Шуан Бань На (西双版纳) на границе с районом Сы Мао.
Выпускает Пуэр под маркой "Юнь Я" (云芽 ).
Работает с 1954 года.
Имеет 10 000 му (650 га) собственных плантаций в заповедном месте Чжи У Ван Го (植物王国) - "Царство растений". Оно расположено в диких горах на высоте свыше 1000 метров, и является, по легенде, родиной больших чайных деревьев.
В 4 цехах завода (площадью 7733 кв. метра) расположены 243 станка для производства чая, на которых работают 1255 человека
(из них 200 рабочих и 30 специалистов).
Объём выпуска чая - 20 000 тонн в год.

3. Завод Ван Ся (王霞)
    Расположен в городе Сы Мао (思茅).
Выпускает Пуэры под маркой "Ван Ся" (王霞) и
"Гу Фо Хай" (古佛海).
На заводе работает 80 человек, и он выпускает
3 000 - 6 000 тонн чая в год.
Основательница завода - госпожа Ван Ся в 18 лет пошла работать на Мэнхайский чайный завод, прошла весь путь от рабочей до директора по контролю за качеством. В 1999 году совместно с друзьями организовала компанию "Древний чай Пуэр" - Гу Пу Эр Ча (古普洱茶), а в 2004 году создала собственный завод по производству Пуэра "Ван Ся".

4. Завод Ся Гуань (下关)
    Сягуаньский чайный завод расположен в городе
Да Ли (大理) однаимённого района провинции Юньнань.
Организован в 1941 году и специализировался на выпуске Шэн Пуэра для Тибета и Монголии.
В 1953 году на заводе была изобретена технология прессования блинов под паром - так стали делать железные блины (Те Бин).
В 1992 году у завода появилась торговая марка "Журавль", которая у многих стала ассоциироваться с прессованным Пуэром в виде чаши (То Ча).

5. Завод Фэн Цин (凤庆)
    Завод Фэн Цин (凤庆) расположен на севере района Линь Цан (临沧) в городе Фэн Цин.
Объединение "Дянь Хун" создано 8 марта 1939 года на базе эксперементального чайного завода Шунь Нин (顺宁) , который в 1954 году было переименован в завод Фэн Цин. Именно на нём в 30-е годы был создан юньнаньский красный чай Дянь Хун.
С 1949 года был официальным эксклюзивным поставщиком красного чая за границу.
Завод собирает чай с собственных плантаций площадью 30 700 му (2000 га), из которых 20 000 му (1300 га) соответствуют швейцарскому стандарту IMO.
Ежегодно в 84 цехах на 4 автоматизированных линиях выпускается 10 000 тонн чая. Ассортимент продукции чая состоит из 100 видов: красного, Пуэра, зелёного, жасминового, пакетированного и др.

6. Завод Юнь Хэ (云河)
    Завод расположен в район Си Шуан Бань На (西双版纳) в уезде Мэн Хай (勐海), в живописном месте, которое называют Кун Цюэ Чжи Сян (孔雀之乡) - "Родина Павлинов".
На площади 2 га расположены помещения общей площадью 10 000 кв. м.
Ежегодно завод выпускает 1000-1500 тонн чая.
Пуэр продаётся под маркой "Пу Юй" (普育). Ассортимент продукции: лепёшки, кирпичи, то ча, тыквы, гун и, много видов россыпного и др.

7. Завод Хай Вань (海湾) 

    Находится он в окрестностях города Кунь Мин (昆明) в городе Ань Нин (安宁), но сырьё для пуэра поставляется из уезда Мэн Хай с горы Юй Шоу (玉寿)(Нефритового долголетия).
Создан в 1999 году. Выпускает Пуэры под маркой Лао Тун Чжи (老同志) - "Старый товарищ".
Один из владельцев завода господин Цзоу Бин Лян (邹炳良) в 1973 году участвовал в создании технологии Шу Пуэров (вылёживания во влажной куче Во Туй), а с 1984 по 1996 год был директором на Мэнхайском Пуэрном заводе, где стал непревзойдённым мастером особенной технологии создания лепёшек Пуэра.

8. Завод Мэн Хай (勐海)
    В 1938 году компания "Чжун Го Ча Е" отправила двух профессоров и 90 рабочих в посёлок Мэн Хай для изучения местного производства чая и строительства завода.
В 1940 завод был построен и назывался "Фо Хай" (佛海).
В связи с японской оккупацией в 1941 году производство чая было прекращено и возобновилось лишь в 1951.
В декабре 1953 был переименован в "Чайный завод Си Шуан Бань На" и стал выпускать продукцию под маркой "Чжун Ча" (中茶).
В начале 70-х годов, переработав Гуандунские методы, была создана и отработана технология Шу Пуэров.
В июне 1989 года завод зарегестрировал торговую марку "Да И" (大益), под которой до сих пор выпускает чай.
По данным 2006 года: на заводе работает 1220 человек (из которых 58 человек с высшим образованием), площадь завода - 224 му (15 га), площадь чайных плантаций - 20 894 му (1400 га), площадь складских помещений - 20 000 кв. м., позволяющих хранить 8 000 тонн чая.

9. Фирма Доу Цзи (斗记)
    В 2005 г. на базе чайного клуба "Дэ Мин Сюань" (德茗轩) в горах Иу был создан завод "И У Чжэн Шань" (易武正山).
В 2006 г. была зарегистрирована торговая марка "Доу Цзи" и получено разрешение на производство чая QS.
В 2006-2007 годах Пуэры завода занимали призовые места на международных чайных выставках в Гуанчжоу и Шанхае.
В 2008 году открыт филиал фирмы в Гуанчжоу и продукция завода вышла на международный рынок.
Площадь производственных помещений - 3000 кв. м.
Фирма занимается производством высококачественного Шэн Пуэра из листьев больших чайных деревьев известных чайных садов: Лао Бань Чжан, Ю Лэ, Нань Но, Цзин Май и И У.
Продукция представлена 4 сериями Пуэров под названиями:
Дэ Мин Сюань (德茗轩), И Шэн (易盛), Сун Пинь Син (宋聘兴) и Доу Цзи (斗记).

       В последние годы продажей Пуэра стали заниматься не только сами заводы (иметь свои магазины в разных городах могут позволить себе только большие предприятия), но и специализированные торговые фирмы.
Они выбирают необходимую им продукцию из множества Пуэра, выпускаемого маленькими заводиками. Или делают партии чая на заказ и ставят на пуэрных блинах свою торговую марку. А потом занимаются продажей этого чая под собственным именем.
Вот некоторые из них:

Торговый дом Цзы И (紫艺)
    Фирма создана в 1998 году и поначалу занималась продажей чайников из исинской глины. Отсюда и название Цзы И - "Пурпурное искусство", так как исинская глина ещё называется Цзы Ша "Пурпурный песок". Сейчас же она продаёт чай, в том числе и Пуэр различных заводов (в частности Пу Вэнь и Мэн Ку) со свои логотипом "Цзы И".

Фирма Хун Дэ (弘德)
    Куньминская фирма Хун Дэ ("Великая добродетель"), основанная в 2009 году, продаёт чай под марками
Шу Дай Цзы (书呆子) и Пу Чжи Вэй (普之味).
Взаимодействует с различными заводами, в частности с Синь Юань (兴源) из Си Шуан Бань На. А также продаёт блины Мэнхайского завода.

Фирма Лэ Юань (乐源)
    Ещё одна фирма, занимающаяся составлением своей коллекции Пуэров и упаковывающая блины в собственные обёртки с фирменным логотипом Лэ Юань - "Источник радости".
Работает с заводами Го Хань и Вэй Ши Хун (卫氏红).

Знаки торговых фирм, также как и имена заводов, могут служить для ориентирования в бескрайнем море Пуэра. И хотя торговцы не создают вкус чая, зато каждая из фирм подбирает Пуэр по определённым качествам и критериям. Что даёт возможность примерно понять вкус и характер Пуэра, зная его продавца.