Информация содержащаяся на этикетках блинов пуэра
Лицевая сторона лепёшки Пуэра обычно состоит из надписей, которые можно разделить на определённые части:
1. Логотоип завода - его торговая марка
2. Название лепёшки
3. Форма
4. Вес и сортность
5. Адрес завода
Разберём каждый элемент подробнее:
1. Торговая марка. 
На лицевой стороне лепёшки легко найти логотип торговой марки, по которой можно узнать, что за завод произвёл этот чай. Обычно это маленький рисунок с несколькими иероглифами и часто с латинскими буквами и значком. Некоторые заводы имеют несколько торговых марок. (Список наших любимых заводов с их логотипами находится здесь).
2. Название чая.
Название лепёшки пишется большими буквами (обычно по центру или сверху) и каким-нибудь красивым шрифтом или каллиграфически. В надписи чаще всего присутствуют иероглифы:
- Ча - "Чай"
- Бин - "Блин"
- Пу Эр - "Пуэр"
- Ци Цзы Бин - "Блин семи сыновей
Устоявшееся выражение, говорящее, что эти лепёшки упакованы по 7 штук в Тун.
Также в названии часто указывается чайный район или горы, с которых собран чайный лист. Например: Бу Лан Шань Да Шу Ча Бин - это "чайный блин с больших деревьев горы Бу Лан".
Список знаменитых чайных районов и их написания можно найти здесь.
3. География провинции Юньнань.
В название лепёшки, а также в адресе завода употребляются следующие географические названия:
Чжун Го - "Китай" -
Юнь Нань - "Провинция Юньнань" -
Си Шуан Бань На - "Район -Сишуанбаньна"
Самый южный район Юньнани со столицей в городе Цзин Хун.
Мэн Хай - "Город Мэнхай"
Находится в районе Сишуанбаньна и является наряду с городом Пуэр (Сымао) главным центром производства пуэра.
Сы Мао - "Город Сымао" -
Он же является районом, в котором находится город Пуэр.
Названия городов и районных центров можно посмотреть на карте провинции Юньнань
4. Вид сырья.
Главное различение пуэров - это по типу чайных листьев и чайных деревьев. Поэтому на блине часто используются иероглифы, указывающие на тип листа и тип дерева:
- Гу Шу - "Древние деревья"
- Да Шу - "Большие деревья"
- Цяо Му - "Прямоствольные деревья"
В принципе, является синонимом Да Шу.
- Е Шэн - "Дикорастущие"
То есть, деревья растущие в лесу, среди других деревьев, а не на плантациях.
- Гун Тин - "Дворцовый"
Сортность листа - самый мелкий, отборный лист.
5. Название завода.
Внизу лепёшки обычно по кругу пишется адрес завода производителя, в котором можно встретить следующие иероглифы:
Ча Чан - "Чайный завод" -
Ю Сянь Гун Сы - "ООО" -
Чу Пин - "Продукция"
6. Вес и класс.
Отдельно обязательно на лепёшке написан её вес и что за Пуэр: Шу или Шэн. Вот эти иероглифы:
- Цзин Хань Лян - "Чистый вес"
Иногда пишется Цзин Чжун Лян. За цифрами пишется иероглиф Кэ - "грамм".
- Шу - "Готовый"
В простонародье Шу Пуэр называется "чёрный", который прошёл стадию вылёживания в кучах Во Туй.
- Шэн - "Сырой"
Традиционный Пуэр, не прошедший стадию вылёживания и называемый ещё "зелёным" Пуэром.
На задней оборотной стороне лепёшки Пуэра обычно находится более подробная информация о производителе, сырье и дате выпуска:
|
Название продукции: Да И Ци Цзы Бин Ча |
Читаем пуэр: цифры на упаковке
На упаковке пуэров часто встречаются цифровые обозначения. Откуда они и что стоит за сухими цифрами? Система маркировки, разработанная и использовавшаяся в бытность свою самым крупным игроком на рынке пуэра - Юннаньской чайной импортно-экспортной компанией, позволяет легко ориентироваться в мире пуэров, представляя в буквенно-цифровом виде наиболее существенную информацию о товаре: качество, фасовка и производитель.
Сейчас, когда экспортная (да и производственная) монополия этого государственного монстра нарушена, эта система все равно в ходу, и ее знание может помочь получить верное представление о пуэре, невзирая на новые затейливые виды упаковки. Маркировка состоит из четырех- пяти знаков:
Две первых цифры — год рецепта (1985 — у пуэра на картинке)
Третья цифра — сортность листа (9 сорт — довольно крупный лист)
Четвертая цифра — код фабрики (2 — код фабрики Мэнхай)
Коды фабрик:
1 — Кунминская Чайная Фабрика
2 — Фабрика Мэнхай
3 -Фабрика Сягуань
4 — Фабрика Фэн Цин
5 — Чайная Фабрика Пуэр (Сейчас Чайная группа Пуэр Co. Ltd)
6 — Фабрика «Шесть Великих Чайных Гор»
7 - неизвестно
8 — Фабрика Хэйвань и Лун Шэн
9 — Фабрика Лангэ
Сортность чайного листа:
Сортность большинства пуэров обозначается цифрой от 1 до 10 (1 сорт является высшим). Чем выше сорт (и чем меньше цифра), тем больше чайных почек и меньше черенков. но надо понимать, что сорт — не обязательно показатель качества, это всего лишь маркировка размера чайного листа. Так, например, лист с дикорастущих чайных деревьев (пуэр из который очень дорогой и редкий) большой, толстый, с длинными черенками, и по этой маркировке имел бы цифру 9 или 10.
Год производства и номер партии:
Также на некоторых «рецептурных» пуэрах есть еще три дополнительные цифры, которые информируют о том, в каком году произведен именно этот пуэр, и номере партии. Таким образом, первая цифра — год изготовления, а следующие цифры — это порядковый номер партии в этом году, который помогает узнать, когда именно сырье было собрано — первый это сбор или десятый по-счету (первый, разумеется, самый лучший). На картинке наверху код 701, который означает, что этот пуэр был произведен в 2007 году из сырья первого сбора.
Специальные сорта пуэра (иногда прописывается в названии пуэра):
- Гун Тин — Дворцовый или Королевский пуэр 宫廷普洱
- Лао Шу — Пуэр из листьев старых деревьев 老树
- Цзинь Я — Золотые почки или Цзинь Хао — Золотые ворсинки 黄金芽
- Цзы Жан Тоу — Чай естественной прессовки или Лао Ча Тоу — Старые Чайные Головы 老茶头
Классы (иногда прописывается в названии пуэрного блина):
- Те Цзи — Высший сорт 特级
- Цзиа Цзи — A-класс 甲级
- Б-класс B级
Например, марка 75671 - это пуэр производства Куньминского завода, сорт 6,7, марка производится с 1975 года.
При всей стройности схемы, авторам не хватило последовательности в мелочах, поэтому систему проще выучить наизусть, чем вникать в то, почему некоторые признаки не имеют кодовых обозначений.
Итак, основные марки пуэра:
маленькая упаковка: Y562, Y671, NY672, 75671, P901, P902, P201, P903, P904, N608, N808, F092, P123
Сягуаньский чайный завод: 7663, 7653, 7633 (в пакетиках (оказывается и такой бывает!), 7643 (в пакетиках), 8653, 8663, 76563, 76073, 76083, 76093, 76103, 76113, 76153 ( чайная крошка)
Мэнхайский чайный завод: 7572, 7452, 8582, 8592, 7542, 79562, 79072, 79082, 79092, 79102, 79122 ( чайная крошка)
Куньминский чайный завод: 7581, 421, 75671, 75071, 78081, 78091, 78101, гунча F091, NP901 (в стволе бамбука)
В 1988 году появились еще несколько марок 7452 (цизцыбин высшего сорта), 7572 (цизцыбин среднего сорта), 8582 (сырой (цин) блин), 8592 (готовый (шу) блин), 7542 (большой сырой блин).
В 1991 году было выделено еще несколько марок особого качества: 7542 (сырой блин), 76113 (рассыпной, разносортица), 1/2 точа (250 грамм, 1/5 точа (100 грамм), 79122 (чайная крошка Мэнхайского завода), 76153 (чайная крошка Пуэрского завода).
(материал взят из книги "Юннаньский Пуэр" Чжоу Хунцзе)
Конечно, эти столбцы цифр сначала пугают, но сколько интересного можно в них обнаружить! Например, видно, что Мэнхайский завод начал выпускать сырые блины с 1985 года (имеется в виду период после 1975 года, когда началась экспортная деятельность юннаньской чайной импортно-экспортной компании). Недаром до сих пор он больше знаменит своими "готовыми" пуэрами
Вверх